Brabant Wallon : notre sélection de bonnes adresses pour tous les goûts

Une valeur sûre

Anciennement situé près du Lac de Genval, cela fait maintenant plus d’un an que L’Amandier a pris ses quartiers dans d’autres murs, «dans le centre de Genval. L’ancien restaurant se situait dans la maison de mes parents et ils ne désiraient pas la vendre, ni l’agrandir. Nous avions besoin de plus d’espace et nous avions aussi le désir d’ouvrir des chambres d’hôtes et nous avons donc acquis une maison de le centre de Genval», nous explique le chef de l’établissement Martin Volkaerts.

Si le cadre n’est plus le même, l’ancien participant de «Top Chef» continue de proposer la même cuisine à ses clients. «Nous travaillons toujours le plus souvent possible avec des produits de saison et des producteurs locaux. En fonction des saisons, les plats évoluent. Nous essayons de ne pas mettre trop dans l’assiette et nous nous concentrons sur deux ou trois produits que nous travaillons avec des textures et des saveurs différentes». Des menus qui sont réinventés toutes les cinq semaines. «Cela varie vraiment en fonction des saisons. Nous avons un grand jardin potager attenant au restaurant et durant l’été, nous nous y procurons beaucoup de fleurs et d’herbes. Cela ne sert pas uniquement d’éléments de décoration mais bien pour ajouter du goût à la préparation».

Apparaissant déjà dans le guide Michelin, L’Amandier n’a cependant pas encore décroché sa première étoile. «Ce n’est pas pour cela que nous cuisinons tous les jours mais évidemment, cela ferait plaisir à l’équipe», s’amuse Martin. «Notre objectif premier reste que les clients soient satisfaits et apprécient le moment qu’ils passent chez nous».

Considéré comme le meilleur restaurant du Brabant wallon, L’Amandier jouit d’une réputation qui dépasse les frontières de sa province. «C’est pour ça que nous voulions absolument proposer des chambres d’hôtes. Certaines personnes désirent s’offrir un week-end gastronomique et elles viennent d’assez loin». De quoi également profiter de la carte des vins en toute sécurité!

L’Amandier

288 Av. Albert 1er, 1332 Rixensart Tél: 02/ 653 06 71

amandier.be

Une pépite de créativité

C’est au coeur d’une ferme médiévale que se niche l’Indrani Lodge, une des adresses branchées du Brabant wallon, à Loupoigne. Au coeur d’un décor où la nature prend le dessus, les clients du restaurant pourront déguster les différentes créations du chef Sebath Capela. «C’est une carte qui est réfléchie tous les jours. Vous allez me dire qu’on vous le dit souvent mais tous les matins, je demande aux jardiniers des lieux quels ingrédients sont à ma disposition», nous confie le chef. «J’ai évolué dans différentes maisons qui sont très différentes de ce que je fais aujourd’hui. Je travaillais dans des restaurants gastronomiques où nous travaillons des produits nobles. J’ai dû me réadapter car je ne cuisine plus que des légumes. Sublimer une carotte, cela peut être compliqué donc tous les jours j’essaie de nouvelles choses». Une vision partagée par son équipe. «Les gars, que peut-on dire de la carte du restaurant?», lance ainsi le chef, en plein entretien, à sa brigade. «Ils me répondent: ‘laissez-vous guider En salle, les clients ont une vue directe sur la cuisine. Ils peuvent suivre au cours de la soirée les différentes étapes de préparation de leurs assiettes. La déco, quant à elle, est plutôt minimaliste et sobre, et confère au lieu une atmosphère raffinée.

L’Indrani Lodge ne se limite pas à son restaurant réputé mais est également doté d’un hôtel de douze chambres. Des ateliers de yoga, une piscine, des massages sont aussi proposés à cette adresse nichée en pleine campagne.

L’Indrani Lodge

1 Chemin de la Waronche 1471 Loupoigne Tél: 067/ 79 0243

indranilodge.com

Une institution pour les familles

Par tous les temps, s’offrir une promenade autour du Lac de Genval, situé non loin, reste une parenthèse idéale. Et se promener, cela ouvre l’appétit! Nul doute que l’adresse de La Fontanell à Overijse est une incontournable. Un établissement italien à l’ambiance détendue où les familles et les groupes plus importants sont les bienvenus. Une institution depuis 1989! «Il est à son emplacement actuel depuis 2010, avant, il était situé près du château», nous confie Monsieur Delogu, le gestionnaire des lieux. «Maintenant, le restaurant jouit d’un jardin, d’une terrasse et d’une plaine de jeux». La Fontanell accueille principalement «une clientèle familiale ou de bureau. C’est un endroit cosy, fait de plusieurs pièces. On peut privatiser certains endroits».

À la carte, chacun trouvera son bonheur dans les plats proposés par le chef, Sagazio Luciano, le même cuisinier depuis la création du restaurant. «La carte est très variée. Il y a des pâtes fraîches faites maison, des pizzas cuites au feu de bois, des hors d’oeuvre et des préparations typiquement italiennes». Des grillades ou des poissons sont aussi au menu. Un endroit qui attire en été pour son agréable terrasse mais dont l’ambiance chaleureuse convient aussi parfaitement pour les repas hivernaux.

La Fontanell

Zilverbeekdreef 2 3090 Overijse Tél: 02/652.03.81

lafontanell.be