Si vous adorez la frangipane, vous prendrez un malin plaisir à réaliser cette recette de galette des rois créée par le célèbre pâtissier français.
Vous attendez impatiemment le 6 janvier pour pouvoir déguster une délicieuse galette des rois à la frangipane ? Pourquoi ne vous lanceriez-vous pas le défi de la réaliser vous-même cette année ? Dans son émission « Tous en Cuisine », le célèbre pâtissier Cyril Lignac a dévoilé la recette (pour 4 personnes) de sa galette des rois aux amandes, et elle semble extrêmement facile à réaliser. À vos fourneaux les gourmands !
Voici comment réaliser la même galette que Cyril Lignac :
Pour la pâte feuilletée :
-   2 rouleaux de pâte feuilletée
- Â Â 1 Å“uf
-   1 jaune d’œuf
-   1 cuillère à soupe d’eau
Pour la crème à l'amande :
-   100 g de poudre d’amandes
-   12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
- Â Â 80 g de sucre glace
-   20 g de lait d’amande
-   80 g de beurre à température ambiante
-   60 g d’œuf
-   1 cuillère à soupe d’eau
Pour le sirop :
-   100 g d’eau
- Â Â 100 g de sucre
Les étapes à suivre :
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs dans un saladier.
- Ajoutez le beurre et mélangez au batteur.
- Ajoutez les œufs progressivement et finissez avec le lait d’amandes. Réservez.
- Mettez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau dans un bol et réservez au frais.
- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, portez à ébullition puis conservez le sirop hors du feu.
- Découpez 2 cercles dans les pâtes feuilletées entre 18 et 22 cm de diamètre.
- Déposez le premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé). Étalez la crème d’amandes, placez la fève et posez le second disque de pâte.
- Soudez les bords ensemble et chiquetez les côtés de la galette avec un petit couteau d’office.
- Dorez légèrement le dessus au pinceau avec le mélange à base d’œufs et rayez joliment la galette pour la décoration.
- Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 200° C.
- Une fois cuite, badigeonnez une fine pellicule de sirop sur le dessus de la galette.
- Laissez refroidir et régalez-vous !
