Pâtes, pommes de terre ou riz : quel est le féculent le plus sain ?

Si on croit souvent que consommer des féculents fait grossir, il n’y a rien de plus faux. Tout est une question de quantité et d’équilibre : il faut manger plus de protéines et de légumes que de féculents. Ceux-ci sont pourtant nécessaires pour un apport en glucides optimal. Mais lesquels sont les meilleurs ?

Quel féculent est meilleur pour la santé ?

« Prenons 100 grammes de pommes de terre, soit environ 2 pommes de terre de la taille d'un œuf. Elles contiennent en moyenne 85 calories. En revanche, 100 grammes de pâtes, pesées à sec, contiennent 350 calories », explique Sanne Mouha, diététicienne.

Elle précise également que les pommes de terre contiennent des substances bénéfiques pour notre organisme : des fibres, toute une série de minéraux et de l’amidon qui nous donne de l'énergie. De plus, elle est très rassasiante.

Le riz et les pâtes complètes sont de bonnes alternatives car elles contiennent suffisamment de fibres et de minéraux. Les pâtes et le riz blancs sont un peu moins sains parce qu'ils contiennent plus de glucides et de protéines et moins de fibres, ce qui augmente le risque d’avoir à nouveau faim assez vite.

« Le quinoa et le sarrasin contiennent suffisamment de fibres et de minéraux pour que vous ne restiez pas sur votre faim après les avoir consommés. Le couscous est également une bonne alternative, d'autant plus qu'on en mange moins qu'avec les pâtes ou le riz. En fait, le boulgour est encore meilleur, car il contient plus de fibres », explique la diététicienne.

En résumé, si les pommes de terre représentent la solution idéale, n’hésitez tout de même pas à alterner de temps en temps avec d’autres féculents.