L’heure de la rentrée a sonné ! Ainsi, on va tous reprendre le chemin de l’école ou du travail… Mais cela ne veut pas dire qu’il faut totalement renoncer à l’été. Alors, pourquoi ne pas opter pour de délicieuses recettes estivales ? On vous en propose trois.
Pour vous aider à garder la pêche en ce début d’année scolaire, le programme européen « Let’s Eat – European Authentic Taste » dévoile trois recettes vitaminées, aux saveurs estivales. Ces recettes mettent à l’honneur les pêches et les nectarines grecques mais aussi la charcuterie italienne. Les plats sont faciles à préparer, de saison et seront parfaits pour une rentrée sous le signe d’une alimentation saine et multivitaminée.
Toast ricotta, miel, nectarines rôties, culatello
Temps de préparation : 15 minutes.
Pour quatre personnes (deux toasts par personne).
Ingrédients
- 8 tranches de pain/baguette
- 4 nectarines ou 6 selon votre envie
- Beurre
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 8 cuillères à soupe de miel
- 400gr de ricotta
- 16 tranches de culatello
Préparation
- Faire rôtir les nectarines :
- Coupez les nectarines en 4 et ôtez le noyau.
- Mettez une noix de beurre et un peu de cassonade sur chaque moitié, puis serrez-les bien dans un plat allant au four.
- Enfournez 15 minutes environ jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson des nectarines :
- Faites griller les tranches de pain.
- Etalez la ricotta dessus, ensuite une cuillère de miel.
- Déposez les nectarines sur le toast.
- Habillez le tout de 2 tranches de culatello.
Chutney de nectarines avec chips de coppa
Temps de préparation : 60 minutes.
Pour quatre personnes.
Ingrédients
- 5 nectarines
- 5 cm de gingembre
- 1 citron pressé + zeste
- 4 oignons
- 300 ml de vin rouge
- 100gr de dattes
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 c. à café de sel
- 150gr cassonade
Préparation
- Pour un super chutney :
- Coupez la chair de 5 nectarines en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 5 cm de gingembre épluché et émincé, le jus et le zeste d’1 citron, 4 oignons émincés, 100 g de dattes séchées et dénoyautées, 3 ml de vin, 1 pincée de cannelle et 1 c. à café de sel.
- Laissez mijoter durant 1 h à feu doux. Ajoutez 150 g de cassonade et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 h à feu doux.
Le chutney se sert généralement froid, donc vous pouvez le préparer la veille d’un événement ou dans la journée.
- Pour des chips de coppa :
- Préchauffez le four à 240°.
- Etalez les tranches de coppa sur une plaque allant au four.
- Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et si possible, d'une seconde plaque de cuisson afin de les garder bien plates.
- Placez au centre du four et cuire 8 minutes environ.
- Laissez refroidir.
Salade de quinoa, coppa et pêches frites à l’huile d’olive
Temps de préparation : 25 minutes.
Pour quatre personnes.
Ingrédients
- 300gr de quinoa
- 200gr de tomates
- 2 oignons rouges
- Basilic
- 5 pêches rôties
- Huile d’olives
- Jus de citron
- Vinaigrette de framboise ou vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- 200gr de copeaux de coppa
Préparation
- Pêches rôties :
- Coupez les pêches en 4 et ôtez le noyau.
- Mettez une noix de beurre et un peu de cassonade sur chaque moitié, puis serrez-les bien dans un plat allant au four. Enfournez 15 minutes environ jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.
- Quinoa :
- Rincez le quinoa à l’aide d’une passoire fine.
- Versez-le dans une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois son volume d’eau, selon que vous le voulez « al dente » ou bien cuit.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
- Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez tomates & oignons.
- Coupez la coppa en petits morceaux.
- Ajoutez le basilic.
- Mélangez le tout & assaisonnez : huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et un filet de vinaigrette de framboise ou de vinaigre balsamique selon les préférences.
