Que diriez-vous de préparer un magnifique dessert pour clôturer votre repas de Pâques ? Campina vous propose cette recette de gâteau aux multiples textures. Bien sûr, il est agrémenté d’œufs en chocolat !
Les œufs en chocolat, c’est bien, mais ce n’est pas un véritable dessert à déguster en famille pour Pâques. Si vous vous sentez l’âme d’un pâtissier pour cette fête, Campina vous propose une délicieuse recette de « Nid de Pâques » au chocolat, à base de crème fouettée et de biscuit ganache au chocolat.
C’est Myriam Minne, également connue sous le nom de Hap en Tap, qui a créé ce délicieux gâteau à l’occasion de Pâques. Cette star culinaire et influenceuse de renom est ambassadrice de Campina depuis trois ans et prépare de merveilleux desserts dans sa cuisine.
Ingrédients pour un gâteau (pour 8 personnes environ, 18 centimètres de diamètre)
Pour le biscuit au chocolat
- 130 grammes de farine + un peu pour le moule
- 35 grammes de cacao en poudre
- 20 grammes de maïzena
- 6 Å“ufs
- 160 grammes de sucre
- Un peu de beurre pour le moule
Pour la ganache au chocolat
- 85 grammes de chocolat noir
- 250 ml de crème Campina 33%
Pour la crème fouettée
- 250 ml de crème Campina 33%
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ gousse de vanille
Pour la garniture
- Chocolat tempéré en copeaux
- Petits Å“ufs en chocolat (plus il y en a, mieux ce sera)
- Pistaches finement hachées
- Cacao en poudre
Préparation du gâteau
Pour le biscuit au chocolat
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tamisez la farine avec le cacao en poudre et la maïzena.
- Beurrez et enfarinez un moule à charnière de 18 cm de diamètre.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre et battez légèrement au fouet. Posez le saladier dans une casserole remplie d’un fond d’eau et remuez pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et continuez à battre 10 à 15 minutes dans un bol mixeur, jusqu’à obtention d’une masse aérée de couleur claire.
- Ajoutez-y précautionneusement le mélange tamisé et remuez le tout à la spatule. Assurez-vous que la pâte reste bien aérée et mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule à charnière et enfournez pendant 10 minutes. Mettez le four sur 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Plantez la lame d’un couteau dans le biscuit pour vérifier qu’il est cuit. Si le couteau en ressort propre, cela signifie qu’il est cuit.
- Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
Pour la ganache au chocolat
- Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Faites chauffer la moitié de la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu tout en remuant vigoureusement à l’aide d’une spatule jusqu’à émulsion.
- Ajoutez l’autre moitié de la crème liquide froide à la ganache et mélangez énergiquement.
- Recouvrez la ganache de film alimentaire et placez-la au moins 5 heures, toute une nuit si possible, dans le réfrigérateur.
- Après refroidissement complet, montez la ganache au robot.
- Remplissez-en une poche à douille.
Pour la crème fouettée
- Battez la crème, le sucre et la moelle de la gousse de vanille en neige.
- Remplissez-en une poche à douille.
Pour la garniture
- Découpez le biscuit refroidi en trois couches d’épaisseur égale. Vous n’en utiliserez que deux et pourrez conserver la troisième au congélateur pour plus tard.
- Placez une couche de biscuit dans un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
- Dressez la crème fouettée à l’aide de la poche à douille.
- Disposez la seconde couche de biscuit et appuyez délicatement.
- Dressez la ganache au chocolat à l’aide de la poche à douille.
- Décorez le pourtour de copeaux de chocolat tempéré.
- Garnissez de petits œufs en chocolat, de pistaches finement hachées et de cacao en poudre.
Crédit photos : Campina
