Pour accompagner vos burgers, voici une nouvelle bière 100% liégeoise… au bacon !

C’est un secret très bien gardé que l’on vous dévoile aujourd’hui… Depuis presqu’un an, le Huggy’s Bar travaille main dans la main avec la mythique Brasserie C afin d’élaborer une toute nouvelle bière pour les 11 restaurants de la chaîne liégeoise. Nous avons pu la goûter en avant-première.

Une bière, oui, mais pas n’importe laquelle : la Bacon THBeer ! Eh oui, une bière… au bacon ! Si l’idée peut paraître surprenante, elle prend en fait tout son sens quand on sait que le Huggy’s Bar s’attèle depuis 2015 à proposer des bières qui s’accordent parfaitement avec les 43 burgers proposés à la carte. C’est ce que l’on appelle le « Beer pairing ». C’est en partant de ce principe qu’ont été créées toutes les grandes sœurs de la Bacon THBeer, de manière à ce que le goût du burger et celui de la bière soient complémentaires.

Au bacon… mais sans arôme !

Malgré ce que l’on pourrait croire, cette surprenante bière au goût fumé n’est pas du tout écœurante. « On voulait une bière agréable, légère à boire », nous confie Thomas Mémurlin, CEO du Huggy’s Bar. « Cette neuvième bière va venir remplacer notre stout, la Jackie, car c’est celle qui lui ressemble le plus. » Et quand on lui demande s’ils comptent encore créer des bières, il nous répond qu’avoir huit bières maison à la carte, c’est déjà bien. « On a une optique de qualité et de fraicheur. L’idée est que la Bacon THBeer soit permanente. »

C’est la bière ultime avec un burger, même s’il est sans bacon. 

N’ayez pas peur, le goût de bacon n’est pas omniprésent. Vous n’aurez ainsi pas l’impression de boire de la graisse de bacon. Cette bière légère à 6° apportera subtilement une note fumée de bacon, au goût mais aussi à l’odeur.

Une histoire liégeoise

Ce goût si particulier n’a pas été une mince affaire. « C’est compliqué avec le gras du bacon, ce n’est pas optimal pour obtenir une belle mousse », expliquent François Dethier et Renaud Pirotte, fondateurs de la Brasserie C. « On a dû faire plusieurs tests à la brasserie, avant de trouver la bonne recette. »

Et pour ajouter cette touche de bacon à la THBeer, pas question d’utiliser des arômes. « Ce sont de véritables tranches de bacon braisées qui sont ajoutées pendant le brassage de la bière », ajoute Thomas Mémurlin. « Nous utilisons le même bacon que celui que l’on retrouve dans nos burgers ! »

La Bacon THBeer, c’est une histoire 100% liégeoise : le Huggy’s Bar et la Brasserie C sont originaires de la Cité Ardente, mais c’est également le cas de la boucherie qui fournit le bacon. « On a réuni trois artisans liégeois pour créer une bière unique, qui n’a jamais été vue ailleurs », conclu Thomas Mémurlin.

Envie de goûter ? La Bacon THBeer sera disponible dès le 9 juin, pour la réouverture des restaurants en intérieur, uniquement dans les 11 Huggy’s Bar, implantés à Liège, Bruxelles, Charleroi et Namur.

https://huggysbar.com/fr/

D’autres bières… originales

Si vous aimez ce genre de bières au goût (très) spécial, vous devez sans doute vous souvenir de la bière à la gaufre de Liège de… la Brasserie C. Mais la micro-brasserie de la Cité Ardente n’est pas la seule à proposer des mélanges originaux pour ses bières.

D’autres brasseries belges se sont aussi lancé le défi de proposer des bières aux saveurs insolites et originales. On pense par exemple aux bières Floris, de la Brasserie Huyghe : pomme, fraise, passion et même… chocolat !

On pense également à la Brasserie Peak qui propose une bière à la myrtille, brassée avec le fruit des Hautes Fagnes.

Plus surprenant, la marque de moutarde Wostyn propose une bière avec son ingrédient phare : une bière triple aux saveurs épicées des graines de moutarde.

Crédit photo : The Huggy's Bar